眼看马上就要过年了，又到了置办年货的时候了，每年的这个时候家里的人都忙着置办各种年货，张罗年夜饭吃什么。年夜饭对我们每一个人来说都很重要，能够和家人相聚在一起，共度那美好的时刻，是一件很幸福的事情，象征着团团圆团。年夜饭上的饭菜一般都是家人精心准备的，都是一些非常丰富的硬菜，其中有一道菜我家每年必做，每年的年夜饭上总少不了它，每次上桌家人都抢着吃，那就是今天我带给大家的春节这道美食不能少，寓意团团圆圆，颜值高味道好还特有营养。
这道菜在我家年夜饭上是很受欢迎的，老妈也经常用它来招待客人，颜值高，味道极好，而且还富有营养，端上桌客人都抢着吃。用的食材都是平时最常见的而且营养极高的食材，是由鸡蛋和猪肉简单制作而成的。今天我就把这道菜的详细做法分享给大家，喜欢的朋友可以进来学习一下，每次招待客人这道菜必做，颜值高味道好还有营养，上桌客人抢着吃。
首先准备一块猪肉将它剁成肉末装入碗中备用，准备一段葱切成葱花，一块姜切成姜末，切好之后放在肉末中，加入一勺食盐，适量的胡椒粉，少量的蚝油，再倒点生抽，少量的料酒去腥，最后再倒点香油，搅拌均匀之后加入一勺淀粉，继续搅拌均匀之后将肉馅拿起摔打，摔打至肉馅上劲腌制一会儿，这样做出来的肉馅既鲜美又筋道。
在碗中加入一勺红薯淀粉，少倒点水搅拌一下，将淀粉化开，然后打入5个鸡蛋，搅散，搅成鸡蛋液备用。
在锅里刷上一层食用油，用勺子舀一勺搅拌好的蛋糊倒进锅里，晃动均匀，将它烙成鸡蛋饼，全部烙完之后将鸡蛋饼切成细条。
取一小块腌制好的肉馅，将它团成丸子的形状，再缠上一圈鸡蛋薄饼，缠的时候尽量将肉馅包裹起来，收口处压在里面，做法是非常简单的，全部做好之后上锅蒸熟，开中蒸20分钟。
利用蒸至的时间来调一个料汁，在锅中倒入油，下入切好的青红椒，翻炒均匀之后加入一勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀之后加入少量的淀粉水，翻拌均匀，熬至汤汁浓稠关火。
这个时候的鸡蛋肉丸已经蒸熟了，取出来将料汁浇在上面，好吃又好看的鸡蛋肉丸就做好了。
过年的时候吃年夜饭的时候来上一盘好看又好吃，营养丰富，寓意也是非常的好，金灿灿的象征着团团圆圆，咬一口里面满满的全是肉馅，非常的香。
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